ホワイトチョコは何故白いのでしょうか

　チョコレートと言えば、茶色ですが、ホワイトチョコレートは白いですよね。

　そもそも普通のチョコレートの色は、カカオ豆をローストしてできるカカオマスの、いわゆるココアの色なのです。

　ホワイトチョコレートはなぜ茶色にならないかというと、実はカカオマスを使っていないからなのです。

　では、カカオマスを使わないでもチョコレートと言えるのでしょうか。

　カカオ豆は、ローストして外皮を取り除いて精製すると、カカオマスと脂肪分に分けられます。

　この脂肪分はカカオバターと言われていて、普通のチョコレートは、カカオマスとカカオバターの両方に砂糖やミルクを加えて作るのです。

　一方、ホワイトチョコレートは、カカオマスは使わず、カカオバターだけに砂糖やミルクを加えて作るのです。

　ホワイトチョコレートに苦味がないのも、カカオマスが入っていないからなのですね。

　クリスマスケーキにはホワイトチョコレーを使用したものありますから記事にしました。

　因みにチョコレートを贈るのがバレンタインデー。お返しをする日をホワイトデーと言いますが、元々はホワイトチョコレートを返すのがチョコレートメーカ―の策略だったのですが、実際にはどうなのでしょうか。